TRUCHA FRITA AL SARTÉN

1/4 Taza de aceite de oliva.
2-3 Dientes grandes de ajo.
1 kg. Tomate pelado y machacado
Sal
Pimienta negra molida.
1/4 Taza de perejil picado.
6 Truchas unos 300 gr. limpias.

Caliente el aceite en el sartén hasta que este bien caliente, pero sin humear. Agregue el ajo y baje el fuego. Cuando el ajo ligeramente dorado, agregue el tomate, sal, pimienta y perejil. Revuelva todo bien y caliente la salsa hasta que espese. Coloque la trucha en la salsa y báñela con la misma salsa tratando de cubrirla, tape su sartén. Cocine la trucha por unos 5 a 8 minutos hasta que la carne este suave al tenedor. Sírvala con la salsa.

  TRUCHA CON ALMENDRAS

• 4 Truchas, de unas 8 a 9 pulgadas de largo cada una.
• Harina, sal y pimienta negra.
• 1/4 Taza de mantequilla o margarina.
• 1/4 Taza de almendras peladas (blancas)
• 3 Cucharadas de mantequilla o margarina.

Revuelque las truchas en la harina, sal y pimienta. Fríalas en 1/4 de taza de mantequilla o margarina hasta que doren. Páselas a un plato. Al sartén agregue 3 cucharadas de mantequilla o margarina y 1/4 de taza de almendras. Cocine las almendras hasta que la mantequilla se torne café. Vacíe la mezcla de almendras-amntequilla sobre el pescado y sirva inmediatamente.

TRUCHA A LA BARBACOA

• 4 Truchas de unas 7 pulgadas de largo.
• 1 diente de ajo, picado.
• 1/2 Taza de vino blanco.
• 1/2 Taza de jugo de tomate.
• 1 Cucharada de salsa de soya.
• 1/2 Taza de mantequilla. derretida.
• 1/2 Cucharadita de orégano.
• 1/2 Cucharadita de sal.
• 1/2 Cucharadita de pimienta negra.

Mezcle todos los ingredientes juntos, excepto el pescado. Coloque la trucha, de preferencia fresca, en una parrilla que este a unos 10 cm. sobre la brasa de carbón. Cocine por unos 4 minutos sin dar vuelta. Déle vuelta al pescado y báñelo con la salsa inicialmente preparada. Cocine el pescado por no más de 10 minutos. El remanente de la salsa puede usarse para bañar de nuevo el pescado o usarla como dip para tostadas.

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