LOBINA AL HORNO

1 Lobina de unos 2.5 kg. o pescado equivalente.
1 Cebolla grande picada.
1 Chile morrón verde picado
1/2 Barra de margarina
2 Latas de salsa de tomate.
1 Lata de tomates enteros.
Jugo de 1 limón.
1 Taza de vino blanco.
1/2 Taza de cebollitas de rabo y cilantro.
Salsa Tabasco.
Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo para sazonar.

Aplique al pescado jugo de limón y sazonelo, de preferencia una noche antes.
Acitrone la cebolla y el chile morrón en mantequilla
Agregue la salsa de tomate y los tomates enteros y cocine a fuego medio por unos 45 minutos en una olla sin tapa.
Agregue 2 tazas de agua fría y sazone a su gusto, pongale unas gotas de salsa Tabasco.
Cocine por unos 25 minutos a fuego medio.
Agregue el vino y vacie la mezcla sobre el pescado que ha sido puesto en un plató para hornear.
Hornear a 325°F por unos 40 minutos.
Bañelo con los jugos bastantes veces.
Adornelo con perejil, rebanadas de cebolla y rebanadas de limón

 

LOBINA EMPANIZADA

500 gr. de filetes de lobina.
5 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta.
1/3 taza de harina de maíz (Maseca)
1/3 taza de harina de trigo.
1 cucharada de vinagre blanco.
Perejil para adornar.

Coloque los filetes en la mezcla de harina de maíz, harina de trigo sal y pimienta.
Fríalos despacio en mantequilla derretida a fuego media hasta que doren.
Deles vuelta y dore el otro lado.
Cuando este cocinado, retirelo del fuego y pongalo en un plato caliente y adornelo con perejil.
Ponga el vinagre en la grasa y las migajas que quedan en el sartén, calientelo y viertalo sobre el pescado.

LOBINA EMPANIZADA A LA RICKY

1 kg. de filetes de lobina.
Jugo de limón.
Harina de trigo.
Sal y pimienta para sazonar.
1/2 taza de aceite de cacahuate.

Empanizado

1 taza de harina de trigo.
1/2 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de chile cayenne.
1 taza de cerveza.

Rebane los filetes en tiras de unas 2 pulgadas.
Pongale unas gotas de limón y revuelquelos en la harina de trigo sazonada con sal y pimienta.
Prepare el empanizado al combinar la harina, sal y chile cayenne, bata gradualmente agregandole la cerveza, hasta que obtenga una masa uniforme.
Caliente el aceite en un sartén de hierro o en una freidora.
Lleve los filetes a la masa de empanizado y frialos hasta que doren.
Escurralos sobre toallas de papel para remover el exceso de aceite.
Sirva con salsa tártara o salsa picante.

 

LOBINA A LA TAVO

1 kg. de filetes de lobina (fritos en aceite).
500 gr. de tortas de papa.
1/2 taza de chile pimiento picado.
1/2 cebolla picada.
500 gr. de tocino frito. (guardar la grasa).
Polvo de limón - pimienta.
Chile en polvo.
Ajo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.

La grasa del tocino pongala en un sartén.
Acitrone la cebolla y el chile pimiento.
Pongase a un lado.
Agregue las tortas de papa, fríalas hasta que esten ligeramente doradas.
Agregue el polvo de limón-pimienta, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta y el pescado.

 

LOBINA A LA TEXANA

Cuatro a seis filetes de lobina.
Harina de maíz (Maseca)
Sal y pimienta.

Mezcle la harina de maíz, sal y pimienta en una bolsa plástica.
Agitelos para que mezclen bien.
Caliente el aceite en un sartén de hierro.
Ponga el pescado en la mezcla de harina y llevelo al aceite caliente.
Cocine hasta que doren.

 

 

LOBINA ENCHILADA

500 gr. de filetes de lobina.
3 cucharadas de salsa de soya.
1 diente de ajo, picado
2 chiles pimiento mediano (cortados en trozos de 1 pulgada.)
200 gr. de champiñones (cortados a la mitad)
3 cucharadas de aceite vegetal.

Mezcle la salsa de soya y el ajo.
Coloque la mezcla con una brocha en ambos lados del pescado.
En un sartén cocine el chile pimiento y los champiñones en aceite a fuego medio hasta que doren, unos 6 minutos
Fría el pescado por separado de los vegetales hasta que este bien cocido, unos 8 a 10 minutos.
Agregue los vegetales y caliente hasta que este todo bien caliente.
Sirva con arroz con azafrán si lo desea.

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