PAN DE MAÍZ DEL PESCADOR

1 Taza de harina de maíz (corn meal).
1 Cucharadita de azúcar.
2 Huevos batidos.
1 Lata de 8 oz. de crema de elote.
1 Lata/frasco con 8 oz. de crema agria.

Mezcle todos los ingredientes. Vierta la mezcla en un molde previamente calentado con poco aceite y espolvoreado con la harina de maíz (corn meal). Hornee a 400 grados F. por unos 20 a 25 minutos o hasta que esten dorados.

SALSA TÁRTARA RÁPIDA

1 Taza de mayonesa.
1/3 Taza de pepino dulce picado en vinagre.
1/2 Cebolla finamente picada.
1/4 Cucharadita de polvo de ajo.
1/2 Cucharadita de azúcar.

Mezcle todos los ingredientes, enfríe y sirva con sus pescados o mariscos favoritos.

SALSA PARA COCKTAIL

1 Taza de salsa catsup.
1 Cucharada de rabanitos frescos.
1 Cucharada de jugo de limón.
1 Cucharadita de salsa worchestershire o de soya.

Mezcle los ingredientes y refrigere.
Entre más dure el mezclado, más picante quedará su salsa.
Para ajustar lo picante aumente o disminuya los rabanitos.
Si desea que quede muy espesa agregue más jugo de limón.

SALSA PARA COCKTAIL 2

3/4 Taza de salsa picante.
1/4 Taza de cilantro finamente picado.
1 Cucharada de jugo de limón o vinagre de arroz.
1/4 Cucharada de rabanitos finamente picados.

Combine los ingredientes y refrigere.
Sirvase cuando este bien helada.

HUSH PUPPIES A LA LOUISIANA

1 Taza de harina de maíz (corn meal) con polvo de hornear.
1 Taza de harina para hot cackes.
1 Huevo.
1 Cebolla mediana, muy finamente picada.
Sal.

Coloque todos los ingredientes en un recipiente.

Justo antes de cocinar, mezcle en pequeñas cantidades de agua fría hasta que la mezcla este húmeda pero que no escurra.
Con una cuchara deje caer porciones de la masa en aceite caliente y cocine hasta que doren y se cocinen al centro.
Volteelos para dorarlos por ambos lados.

NOTA: La harina de maíz o corn meal se le puede encontrar en las tiendas de autoservicio. No es la harina para hacer tortillas de maíz o tamales, es del tipo de harina usada en E.U.A.

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